گزارش کارآموزی کارخانه نوشابه زمزم

عنوان: گزارش کارآموزی کارخانه نوشابه زمزم

تعداد صفحه:  79 صفحه

فایل: قابل ویرایش word

فرمت فایل: docx

خلاصه مطالب:

مقدمه:

نوشابه نوعی نوشیدنی شیرین گاز کربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولا برای برطرف کردن تشنگی و یا به همراه غذا مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا به آن سودا (بی کربنات و سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا به نوشابه پاپ می گویند که البته در بیشتر نقاط دنیا همان نوشابه می گویند. نوشابه ها انواع مختلفی دارند.

نوشابه های غیرالکلی، محصولات غذایی هستند که دارای دو خصوصیت عمده می باشند:

• محصولاتی هستند که بصورت مایع مصرف می شوند.
• معمولا برای رفع عطش مورد استفاده قرار می گیرند….

تاریخچه نوشابه

تاریخ پیدایش نوشابه اساسا به زمانی برمی گردد که بشر علاوه بر مصرف آب توانست موادی چون طعم دهندهها و شیرین کننده ها را به آن اضافه کند. اگرچه این تاریخ به درستی روشن نیست ولی تصور می شود ابتدا در خاورمیانه و به ویژه در نواحی جنوبی ایران روشهایی برای تهیه آن موجود بوده است….

فهرست مطالب

تاریخچه نوشابه سازی در ایران

تاریخچه کارخانه زمزم

مشخصات کلی کارخانه زمزم کرمانشاه

ویژگیهای آب صنایع نوشابه سازی

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه سازی

خواص فیزیکی آب

خواص شیمیایی آب

ناخالصی های موجود در آب

تصفیه مقدماتی

تصفیه شیمیایی

عملیات واحد تصفیه

عصاره یا بنیان نوشابه

افزودنی های مجاز در نوشابه

تهیه شربت اولیه از شکر

فیلتراسیون شربت اولیه

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه

تهیه شربت غذایی (عصاره)

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه

عصاره کولا

طعم دهندهها

امولسیون دهندهها

رنگ دهنده ها

نحوه و شکل عرضه عصاره کولا

افزودنی های مجاز

ضدعفونی کردن دستگاههای عصاره خانه

خصوصیات گاز کربنیک در نوشابه

بطری شور Bottle Washer

چگونه کار سیستم تبرید کربو کولر

کمپرسور

کندانسور

پر کردن بطری (Filler)

پرکن جعبه نوشابه (case packer)

بسته بندی

شرایط انبار نگهداری محصول

شرایط انبار نگهداری مواد اولیه

کنترل کیفی و استاندارد مواد اولیه

روش آزمایش

آزمایشات میکروبی

پیوست تصاویر کارخانه